俗话说得好，“病从口入”，在如今这个生活越来越富裕的时代，健康饮食已经受到了大家的高度关注。你是否意识到，在我们的厨房中，隐藏着一些难以察觉的“健康隐患”，它们无孔不入，让人难以防备。
以食用油为例，它在我们日常饮食中占据着举足轻重的地位。无论是炸制美味的鸡翅，还是翻炒鲜嫩的菜心，亦或是凉拌爽口的小菜，食用油都是不可或缺的重要角色。它不仅丰富了我们的饮食口感，更是我们身体获取能量和营养的关键途径。
但近年来，关于食用油的负面新闻屡见不鲜，甚至有些“食用油”被曝出含有致癌物质。
2018年8月13日，佛山市顺德区公安局成功查处店主夫妇黎某所销售的土榨花生油检出黄曲霉素超标。
2022年，山东省济宁市市场监管局发布关于14批次食品不合格情况的通告（2022年第1号）。其中有2款关于花生油，被检出黄曲霉毒素B₁项目不符合食品安全国家标准规定，被责令下架......
这样的消息让人不禁担忧：我们未来还能否放心地享用食用油呢？
这3种油劝你少吃
1.土榨油
很多人应该都购买过土榨油，大家之所以选择它，主要是认为这种油纯天然、无防腐剂，且散发出诱人的香气。
然而，这背后却隐藏着不容忽视的健康隐患。
这种土榨油大多是使用花生榨取的。众所周知，花生极易滋生黄曲霉。制作土榨油的小作坊往往无法逐一挑选花生，更何况他们通常为了降低成本，会采购价格较低的陈年花生作为原料，这些花生中发霉的比例更高。
由于生产过程较为简陋，这些发霉的花生很难被完全筛除。因此，制成的油中黄曲霉素超标的可能性极大。
我们必须警惕，黄曲霉素是一种一级致癌物质，它能严重损害人体肝脏组织，甚至引发肝癌，危及生命。
因此，建议大家在选择食用油时，务必前往正规超市，选购那些由知名大厂生产的产品。
2.过期的油
食用油确实存在保质期问题，尤其是已经开封的油脂。若长时间存放，会发生氧化反应，生成过氧物质，并有可能遭受细菌及微生物的侵染。
众多家庭在选购食用油时往往倾向于大容量桶装，认为这样更加节省成本。然而，如果家庭成员较少，导致一桶油在开封后三个月内无法用完，那么建议选择小容量桶装更为适宜。对于那些开封过久仍未用完的食用油，出于健康考量，应当避免继续食用。
3.反复煎炸的油
在家中炸制食物时，我们常常会使用大量的食用油，而且在炸制完毕后还会剩余不少。面对这些剩余的油，许多人选择继续利用它们进行煎炸或炒菜。然而，食用油在经过反复加热使用后，会容易产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等具有致癌性的物质，同时还会产生大量的反式脂肪酸。
2022年，央视就提醒——回锅油反复用7次致癌物会增加30倍！长期摄入这样的油，不仅会导致体重增加，还会提升心血管疾病的风险，对人体健康产生不良影响。
在买油和吃油时要注意什么?
当购买食用油时，大家可尽量选择玻璃瓶包装的油品。尽管有人可能会认为这在实际操作中难以实现，因为超市里许多大容量的油桶并非采用玻璃包装，但还是有解决方案的——买回家后，可以将其分装至玻璃材质的油壶中，这样就能避免直接接触到油脂了。
此外，这样做还能带来一个额外的好处：在使用油时，能更轻松地控制倒出的量，从而有效防止因一时失手而倒出过多的油，达到避免油脂过量使用的目的。
同时，对于那些使用塑料桶包装的油，需要特别注意的是，不应将其放置在灶台附近或其他温度较高的区域，以免容易发生变质。
日常如何健康吃油？
1.交替食用，取长补短
橄榄油的单不饱和脂肪酸含量相当高，但其多不饱和脂肪酸含量则相对较低。为了摄取更全面的脂肪酸，我们可以将其与多不饱和脂肪酸丰富的大豆油进行搭配使用。
另外，对于缺少亚麻酸的花生油、玉米油和葵花籽油，我们可以选择与富含亚麻酸的大豆油或亚麻籽油配合使用。这样的搭配策略能够确保我们摄入的脂肪酸更为均衡。
2.吃油不宜多
营养学家指出，正常的成年人每天需摄入约250毫克的食用油，以支持人体的各项生命活动。食用油中富含脂肪，可以为人体提供必需的脂肪酸。然而，如果每日摄入的食用油超过这个推荐量，就容易导致体内脂肪过多堆积，同时还会增加饱和脂肪酸的摄入，进而可能引发高血脂等不良健康状况。
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