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    大豆磷脂进行改性研究,为其应用技术的开发及实现工业化提供理论及实践基础。通过液相色谱分析浓缩大豆磷脂的主要组成成分含量,并测定了浓缩大豆磷脂的各理化指标(水分、丙不溶物、酸值、碘值、过氧化值)。以癸酸、月桂酸、油酸为原料分别与反应制备得到相应的癸酰氯、月桂酰氯、油酰氯三个长碳链脂肪酰氯,为大豆磷脂的酰化改性提供酰化剂。以大豆磷脂为原料,通过调节脂肪酰氯的碳链长度,合成具有不同亲油性能的系列酰化改性产品。
    磷脂来源于动植物油脂,分子结构与*油脂相似,同属甘油酯类,具有油脂的特性。因此,在一定的条件下,易于发生皂化、卤化或碳化、氧化等作用,得到各种衍生物使之在皮革加脂材料中占有一席之地,并有望渗透到其他皮化材料如涂饰剂的生产应用中,作为皮革加脂剂,磷脂可能促进油脂成分浸透到皮革中,缩短加工过程,并使皮革具有柔软性和良好的手感,减少皮革的伸张度。在醛类或酚类等物质存在下,用S02处理磷脂得到的磺化衍生物可用于纺织和制革工业。
    延展、脱模和抗氧化剂卵磷脂可增加延展食品的润滑性。它增加产品从加工机械中的通过量,并减少了清除的时间,并不降低产品的密度,可大幅减少清洗切割刀的时间。可增加成品纹理,使结构*精致、*柔软。在平底锅油脂和气雾喷涂脱模产品中,只需含量较低的卵磷脂,可降低食品的含热量,*有效地用于那些不需要表面发黑的产品。在蛋糕、糖果里具有脱模作用,使之易与加热器分离,防止焦糊碳化。在油炸类食品里,能防止维生素A的氧化及有利于维生素E的保存,并具有防溅剂的作用。在低脂食品里增加润滑性,增加产出率。用量:2%~3%油基。

     
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